SADRŽAJ Sadržaj • Impressum Aktualno Baby Beef stvara vlastiti brend kvalitetnog junećeg mesa Foodballerka - retro carstvo nogometa,gastro i glazbenih užitaka Meso Istre Key Q: Ključ kvalitete istarske gastronomijeUspješan proljetni ciklus radionicas izvanrednim rezultatima AZRRI, HPA i Agronomski fakultet povezuju potencijale u zaštiti izvornih pasmina Nutricionizam Pašteta Važno je znati Prisustvo mineralnih ulja - MOSH i MOAH u mesu i proizvodima od mesa Aditivi i začini Deklariranje aditiva u hrani Hrvatska tradicijska jela Požeški vinogradarski i Iločki ćevap Događanja IPACK-IMA i MEATTECH Milano - porast posjećenosti NINSKI ŠOKOL - delicija neponovljivog okusa 5. Međunarodni festival pršuta - Drniš ove godine u kolovozu AGRA POMURSKI SAJAM d.d., Gornja Radgona Iz svijeta Stabilnost boje: Uloga spektrofotometra u proizvodima od mesa u trgovinama Znanstveno stručni dio Effect of iodized salt on the physicochemical parameters and the sensory properties of dry-cured pork loin Usporedba dviju metoda za određivanje udjela masti i sastav masnih kiselina u trajnim mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta Utjecaj antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost svinjske masti Detekcija histamina u uzorcima konzervirane i svježe ribe