SADRŽAJ IMPRESSUM AKTUALNO - Stanje mesa prema Croatiastočaru u 2018. godini IZ MINISTARSTVA POLJOPRIVREDE - Bolest kvrgave kože u Republici Hrvatskoj NUTRICIONIZAM - Sir kao zamjena za meso VAŽNO JE ZNATI - Kemijske promjene u mesu prilikom sušenja i dimljenja MESO ISTRE - Valorizacija mesa i mesnih proizvoda divljači iz Istre ZAČINI I ADITIVI - Antimikrobno djelovanje aditiva u mesnoj industriji, AMBALAŽA I PAKIRANJE - Vakuum pakiranja u mesnoj industriji TRADICIONALNA JELA - Fašnička zaboravljena jela DOGAĐANJA - Ninska šokolijada Znanstveno stručni dio Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost goveđeg loja Sastav masnih kiselina slavonske šunke soljene s krupnom morskom i sitnom kamenom soli Mekoća konjskog mesa Utjecaj hlađenja i zamrzavanja na kakvoću i mikrofloru mesa Kvaliteta kokošjih jaja iz konvencionalnog i alternativnih sustava proizvodnje