Sadržaj/Impressum NUTRICIONIZAM Biftek VAŽNO JE ZNATI Važnost promjene pH vrijednosti u mesu AMBALAŽA I PAKIRANJE Kako ambalažu za MAP pakiranje mesa učiniti pogodnom za recikliranje? ZAČINI I ADITIVI Smanjenje udjela soli u mesnim proizvodima MESO ISTRE Gospodarstvo Budak – od krmiva za svinje do ugostiteljstva DOGAĐANJA Završena 17. Ninska šokolijada 6. Međunarodni festival pršuta u Drnišu Ljetni noćni sajam „S klobasicom u EU“ – okusi hrvatskog sela AGRA poljoprivreda i hrana nove generacije Održana 8. nacionalna šunkijada ZNANSTVENO STRUČNI DIO ORIGINAL SCIENTIFIC PAPER Polycyclic aromatic hydrocarbons in four different types ofCroatian dry-cured hams ORIGINAL SCIENTIFIC PAPER Food packaging materials with polyphenols as active compounds REVIEW Consumption foodstuffs originatingfrom exotic animals STRUČNI RAD Povezanost mesnatosti s intenzitetom rastacrnih slavonskih svinja